| POLE D'EXCELLENCE RURALE DU MEZENC LES ESTABLES - 7 avril 2008 |
|
 N° 1 - Une fromagerie ambulante |
| ||||
|
Commentaire posté le 31-01-2008 par JEAN-JACQUES LEOGIER (69340 FRANCHEVILLE) suzanne.leogier@wanadoo.fr |
J'étais du voyage en novembre 2006 ; dans la nuit il était tombé 40 à 50 cm de neige sur la Forêt Noire et nous avons vu fonctionner sans aucun problème cette installation mobile dans une camionnette très bien aménagée. Les agriculteurs associés chez qui nous avons vu fonctionner la fromagerie ambulante étaient non seulement laitiers mais aussi aubergistes et producteurs d'électricité grâce à la biomasse récupérée sur l'exploitation. Une forme très évoluée et très "économique" de la pluri-activité sereine, à l'allemande. | |||
|
Commentaire posté le 24-02-2008 par CHRISTIAN VARIGNIER (07160 LE CHEYLARD) chrisvari@orange.fr |
Qul est le nombre d'éleveurs optimum pour un projet comme celui-ci ? Le temps d'immobilisation du camion dans chaque exploitation - 5 heures dans votre description - limite forcément ce nombre et rend l'investissement important pour chacun. Comment nettoie-t-on le camion après chaque fabrication ? Où vont les effluents ? | |||
|
Commentaire posté le 09-03-2008 par BERNARD BONNEFOY (43150 LES ESTABLES) bernard.bonnefoy080@orange |
J'ai vu fonctionner une fromagerie mobile en suisse en 2002 dans l'alpage de Thyon. Il s'agissait d'un privé qui travaillait en prestation de service; l'affinage se faisait donc sur place par une autre personne. Cela permet de typer les fromages à chaque exploitation, d'impliquer le producteur dans son produit qu'il peut commercialiser directement puisqu'il en est propriétaire. | |||
|
* ) Les organisateurs du Forum Gourmand se réservent la liberté de refuser la publication de tout commentaire sans rapport avec le thème ou pouvant porter atteinte à la réputation de tiers. Nous vous rappelons qu'après avoir envoyé votre commentaire, vous devrez l'authentifier en cliquant le lien proposé dans le mail qui vous sera adressé |
|
Action cofinancée par le Ministère de l'Agriculture et les Chambres d’Agriculture d’Ardèche et de Haute-Loire.